今天，殊小妹来给大家讲讲“鸡蛋”这个东东~

鸡蛋，一种天然营养品

你最喜欢怎么吃？

01  蛋清更好，还是蛋黄更好？

答案是蛋黄更有营养优势。

蛋清中除了90%的水分外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。

免疫力低下的老人、儿童以及刚做完手术的人，不妨适量进食蛋清补充蛋白质。

蛋黄中则含有维生素、磷、铁等矿物质，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。

蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

02  避免胆固醇，应该少吃蛋黄？

其实这是非常错误的。如果人的血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。特别是对于老年人来说。

因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

不过，胆囊炎患者要限制胆固醇摄入，少吃蛋黄。

蛋白和蛋黄的氨基酸组成，都近乎完美，都很容易被人体利用。所以，蛋黄蛋白一起吃才是最佳吃法。

03  煮鸡蛋，蛋白质最容易消化

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

其次分别为煎鸡蛋、炒鸡蛋和蒸鸡蛋。值得注意的是，生鸡蛋蛋白质消化率仅为30%—50%。

注意

殊小妹儿提醒大家：

生鸡蛋表面往往有沙门氏菌感染，这种细菌可能会导致发烧、腹泻、腹痛等身体不适，严重时甚至会威胁生命。

无论是营养角度还是食品安全角度，都不推荐食用生鸡蛋哦~

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养生调理专家推荐

罗应权  主任医师

简介

一、荣誉： 1.全国心脑血管疾病专家 2.全国呼吸系统疾病专家、止咳专家 3.疑难杂病专家 4.肿瘤专家 5.四川省好医生 6.四川省著名中医 7.荣州名中医中医第四代传人 二、学术成果： 1.早年毕业于成都中医药大学 2.四川省第一届中医高级职称通过硬考高分取得的高级职称（全省共几十名） 3.在国家级中医杂志发表多篇具有学术研讨性论文（多篇荣获国家级奖项） 三、从医经历： 从医50年善于利用西医检查手段运用中医辨证施治针对性治疗各类疾病，特别是对疑难重病的治疗有其丰富的临床经验，取得了显著的成果，尤其是对心脑血管、肿瘤、呼吸系统、疑难杂病、男科、妇科方面有其精深的造指，同时取得了显著的效果，而且得到了广大患者的一致好评，同时被二十多家电视台、大型网站、成都商报等新闻媒体专题报道

简介

一、荣誉： 1.主任医师 2.四川省中医药科学院学术技术带头人 3.四川省名中医 4.四川省首届十大名中医”吴康衡教授嫡系弟子、学术传承人 5.世界中医药联合会肾病专业委员会理事 6.中国中西医结合学会肾病专业委员会委员 二、学术成果： 1.承担国家省部级、厅局级科研课题20余项 2.著有学术专著2部 3.公开发表论文30余篇 三、从医经历： 师承四川省十大名中医“吴康衡”老师，主导四川省科技厅科技成果转化资金项目课题、四川省中医药管理局课题“慢性重大疾病防治方案”